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如果你對日式口味的鬆餅情有獨鍾,這兩家帶有濃濃日式風情的鬆餅店你可一定得上門瞧一瞧。不用搭飛機出國,在台灣也能品嘗日本鬆餅的甜滋味。

editor_ 蔡佳玲 text&photo_食尚玩家編輯部

青逸Chic Tea 來傳統町家嘗嗜甜姊妹的手藝 「我們可以不吃正餐,但下班後會趕著去吃下午茶。」姊姊可蕾與妹妹蒂蒂,異口同聲、相視而笑,一個眼神訴盡對甜點的熱愛。75年次的雙胞胎姊妹,在經營「青逸Chic Tea」之前,一周可以吃四到五次下午茶,不僅熱愛美食甜品,同樣也喜愛到日本旅遊,自稱受到媽媽的影響很大,來由源於媽媽年輕時曾在日本開設居酒屋,直至懷了她們以後才回到台灣,這間店不僅實踐自己的想開下午茶店的夢想,同時圓了媽媽的夢,擁有一間日式風味的小店,因此不只有甜點,也有御田煮等鹹食。 這對姊妹並無烹飪背景,在對甜點喜愛之下開始自我鑽研,籌備兩年時間的過程中也去上了烹飪課,終於開了店後,以鬆餅、手作蛋糕及和菓子類的甜食作為主力。看似普通的鬆餅,在這裡卻內藏玄機,在日本稱為「御福餅」鬆餅可是包了麻糬的鬆餅呢!從思考配料、製作,到擺盤構圖設計,全都費盡姊妹心思。其中,有著優雅命名的「紫蝶山丘」,三片鬆餅搭成小山丘,紫地瓜泥、紅心地瓜泥,以及黃金栗子交融出粉色與黃色系入料,搭上香草冰淇淋,單看如幅藝術作品般賞心悅目;而向來是好夥伴的焦烤香蕉與巧克力,在「土星合月」中口感各自表現得恰到好處。至於飲品店家推薦的「桂花蜜香抹茶豆乳」,使用靜岡抹茶甜味較淡口,表面的奶泡看起來好似在白砂表面畫上、隱約流露水流紋路,桂花蜜與抹茶兩相當出色,誰也不搶了誰的戲份,相得益彰。

九州鬆餅 甜點控必朝聖
來自日本代官山的九州鬆餅,開幕時便掀起熱潮,極受到歡迎喜愛。從事日本美妝品代理多年的蔡景明,經常至日本出差洽公,趁空就愛四處尋找有獨特味道的別緻小咖啡店,九州鬆餅便讓他一吃驚豔,當下立刻與店長洽談,短短幾周內台日間多次往返,用誠意與理念打動了九州鬆餅粉創辦人村岡浩司社長,並選在有日本氛圍的民生社區富錦街開立台灣第一家九州鬆餅咖啡。
九州鬆餅獨特之處在於其取材來自日本九州各地7種穀物的鬆餅粉,以胚芽、赤米、小麥、玄米、黑米等穀物研磨調配而成,無乳化劑、膨鬆劑等添加物,講求安心與美味。不只鬆餅粉用料天然實在,對於食材、調味料也很堅持,村岡先生還專程親自飛來台灣品嘗挑選,就連鹽、牛奶等全都得經過他評鑑,魔鬼果真就藏在細節裡。
第一次來的朋友,蔡景明推薦九州七穀原味鬆餅,搭配了加入白酒調製的蜂蜜醬、每日新鮮水果泥以及鮮奶油,鬆餅口感偏扎實,細細咀嚼還帶有淡淡穀香、鮮奶油清爽滑順。九州抹茶提拉米蘇鬆餅則是以黑蜜馬斯卡彭起司,再佐上來自日本京都的抹茶粉與抹茶醬,加上香草冰淇淋,味道淡雅討喜。不只甜點,也有鹹食口味,加上半熟水波蛋、培根、蘆筍的班尼迪克蛋鬆餅,香濃蛋液順著鬆餅流淌而下,沾荷蘭醬配培根,滋味鹹香開胃。而除了現點現用,店內也有販售鬆餅粉,可隨心調配比例做成鬆餅、漢堡、餅乾,在家享受親子一起DIY的樂趣!
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