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他沒做過餐飲業,卻創下開第一間咖啡館,10分鐘內就被1萬3千多通訂位電話打爆的紀錄,因為生意太好,還在店裡足足洗了3個月的盤子。他就是將九州鬆餅引進台灣一砲而紅的蔡景明。

九州鬆餅從台灣紅回日本,一塊小小的鬆餅,揉進了九州這座島嶼最引以為傲的風土與農產,光是原物料的挑選,就花了1年半的時間,走遍島內7縣深度探訪,挖掘出最有特色的農產名物,獻上九州的自然恩賜與職人心血,還原鬆餅的樸實本質,為餐桌帶來笑容與幸福。

沒有人想得到,把九州鬆餅引進台灣的人,是個從來沒做過餐飲業的素人,他就是旁庫奇國際有限公司總經理蔡景明。

蔡總的發跡是一頁傳奇。他從藥廠的菜鳥業務做起,早期的藥業經營保守,資源與人脈多由資深前輩把持,他憑藉親力親為的毅力,在10年內打破了藥業生態,成為率領百人菁英的業務總監。

被醫療公司高薪挖角的他,因為無心插柳,引進美白牙齒橡皮擦大賣,而自行創業成立經營日本美妝進口的千康公司。中間的過程有波折、有失敗,但也給了他最多的養分,成為目前台灣前幾大的日本藥妝商品進口商。回想起每個轉折,蔡總謙虛地說:「這一切都是努力加上運氣。」

藥妝結合鬆餅的複合式經營
藥妝產業是一個需要高度精算的行業,向日本採購需要現金,但台灣銷售通路卻是採取月結,在貨量與金流的調度,必須精確而且靈活。在這過程中,蔡總觀察到複合式經營的趨勢,不同業態與商品的組合,可以創造顧客停留的時間,延續品牌對話的溫度。由於工作需要,他常在台日兩地往返,發現總能在日本的咖啡館感受到自在閒適的氛圍。於是,他利用出差的空檔,想發掘日本最厲害的100家咖啡館,希望有機會引進台灣。

某一天,到東京拜訪客戶的他,在代官山無意中走進了一家鬆餅店。這是他嘗試的第5家咖啡館,也是九州鬆餅在日本僅有的單店(其品牌8成的營收是來自賣鬆餅粉給店家通路)。這一吃可不得了,這塊鬆餅的扎實口感與醇厚香氣,完全征服了蔡總,他立刻拿出名片和身邊帶的公司簡介,表明想要合作的心意。

一週後,他接到日本聯繫,先到東京經過九州鬆餅創辦人村岡浩司的合夥人泉川先生初試後,第二次才到宮崎與村岡浩司見面。蔡總非常感謝當初熱心牽線的店長,如果沒有他,努力傳達品牌的理念,他就不會認識美味鬆餅後的心意,今天也不會有機會,順利拿到代理權。

一塊鬆餅的在地原味覺醒

蔡總深受九州鬆餅所感動。村岡浩司對於故鄉懷抱無比熱愛,堅持呈現九州土地的食材原貌,一家一家拜訪農民,說服合作,終於和熊本製粉工廠研發出最佳配方,把來自大分縣小麥、長崎縣雲仙糯黍、佐賀縣胚芽押麥、宮崎縣綾町合鴨農法發芽玄米、鹿兒島縣粳米、熊本縣與福岡縣的紫米和紅糯米,製成了九州七穀鬆餅粉,不添加乳化劑、香料、加工澱粉,做出真正原味覺醒,樸實無華的鬆餅代表。這塊小小的鬆餅,集在地農產的薈萃,獲得日本象徵健康優質的國民金賞,推動了九州的地方創生。

九州鬆餅的第一家海外店,從裝潢設計到餐點內容,都傳承了日本的精神,連餐具也使用九州著名的瓷器。富錦街首店開幕時,創下10分鐘內就被1萬3千多通訂位電話打爆的紀錄,因為生意太好了,蔡總和副總在店裡足足洗了3個月的盤子。依循穩紮穩打的策略,陸續在松菸附近和微風南山開設據點,除了發揚品牌所推廣的地域人文訴求,也融入宜蘭三星蔥、大甲芋頭、金山地瓜、和大湖草莓等台灣在地食材,都備受顧客青睞。村岡浩司笑說:「鬆餅這孩子,是在九州出生,在台灣長大的!」

快樂375計劃傳遞幸福的原味

為了回到品牌的源頭:「鬆餅就是幸福的象徵」,蔡總延續日本鬆餅教室的初衷,推動「快樂375計劃」。台灣50個學生以內的小學校共有375所,這些學校位處偏鄉。蔡總和伙伴總親自帶著食材和設備,一起到現場教小朋友做鬆餅,讓大家一起享受DIY的樂趣,目前已經巡迴了45場,人數最少的學校只有9個小朋友,精力無窮和食量相對大的則是屏東的少棒小選手。他看見小朋友希望把自己做的鬆餅,帶回家送給爸媽、阿公阿嬤吃,傳遞樂於與人分享的美德,甚或有學校將開學日訂為鬆餅日,這些花絮,都是他心頭甜滋滋的糖粉。

這樣上山下海,每個月舉辦一至兩場,需要投注很多時間與心力。蔡總當然明白,這些小朋友不會大老遠跑去店裡消費,但蔡總覺得,人生很多事,不需要計算回收。小時候看到很會做生意的媽媽,每個月都捐出善款回饋社會,對他來說,這就是一本幸福的存摺。他希望透過這樣持續的力量,能夠感染伙伴、感染孩子,記住一塊鬆餅所帶來幸福的原味,是如此簡單而純粹。
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